Разница между нашей свининой и тем, что вы видите на полках крупных супермаркетов, заключается в подходе к продукту. Мы рассматриваем мясо не как безликий товар, а как результат кропотливого труда, где каждый этап имеет значение.
- Генетика и порода. Магазины часто работают с промышленными гибридами, выведенными для максимального и быстрого набора веса. Мы же сотрудничаем с фермерами, которые выращивают породистых животных (например, Ландрас или Дюрок), известных своим вкусом и качеством мяса, а не только скоростью роста.
- Индивидуальный подход к разделке. На мясокомбинатах туша движется по конвейеру, и отрубы получаются стандартными. Наш мясник работает с каждой тушей индивидуально. Он видит, как расположены мышечные волокна, и делает порционные куски так, чтобы мясо было не только красивым, но и оставалось сочным при готовке. Вы не найдёте у нас «слепых» кусков с торчащими костями.
- Прозрачность происхождения. В магазине вы видите вакуумный пакет с датой упаковки. У нас же за каждым куском стоит конкретное хозяйство. Мы можем рассказать, в каких условиях содержались животные и чем их кормили, потому что сами контролируем всю цепочку поставок от фермы до вашего стола.